Speculaas kruiden, wordt ook wel Koek kruiden genoemd, is een mengsel van meerdere specerijen. Het bestaat voornamelijk uit kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper. Het is ideaal om deze kruiden van Tuana kruiden in huis te hebben. Zo kan je allerlei lekkernijen maken als speculaaskoek, pepernoten, amandelspijs etc.
Gebruik: 3 heerlijke recepten met de speculaaskruiden van Tuana Kruiden: Benodigdheden: 500 g bloem - 325 g boter - 225 g bruine basterdsuiker - 30 g gepelde of geschaafde amandelen - 5 theelepels bakpoeder - 20 g speculaaskruiden van Tuana Kruiden - 1 theelepel zout - 1 ei (ipv bakpoeder en bloem kunt u ook zelfrijzend bakmeel gebruiken) Voorbereiding: bloem, bruine basterdsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en zout in een kom goed mengen. Boter toevoegen en met een vork fijnmaken tot een soepele deegbal. Hiermee kunt u nu speculaasjes, brokken speculaas en gevuld speculaas maken.
Speculaasjes: het deeg uitrollen en op een beboterde speculaasplank. Overtollig deeg verwijderen en de speculaasjes op een beboterd bakblik leggen. Eventueel geschaafde amandelen erover strooien. Bakken in een voorverwarmde oven. Temp. 150-175 graden (gasoven: stand 2 of 3). Baktijd 20 a 25 min. Brokken speculaas: het deeg uitrollen tot een dikte van 1 cm en op een beboterde bakplaat leggen. Amandelen indrukken. Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei. Dan bakken in een voorverwarmde oven. Temp. 150-175 graden (gasoven stand 2 of 3). Baktijd: 45 a 50 min.
Gevulde speculaas: hiervoor heeft u ook 450 g amandelspijs nodig. De deegbal in twee plakken elk ongeveer 3/4 cm uitrollen. De amandelspijs vermengen met de helft van het ei en 25 g boter. Leg 1 plak deeg op een beboterde bakplaat, strijk daar het amandelmengsel overheen en bedek dit met de tweede deeg laag. Hier de amandelen in drukken. bestrijk de bovenkant met het resterende ei. Dan bakken in een voorverwarmde oven. Temp. 150-175 graden (gasoven stand 2 of 3) baktijd: 45 a 50 min.
Samenstelling: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, piment, gember, korianderzaad, foelie, kardemom
Allergenen: Geen
Bewaaradvies: Droog, koel, donker en afgesloten bewaren.
Fabrikant
Tuana Kruiden BV
Opaalstraat 12
1812 RH ALKMAAR