Gesneden rozemarijn is lekker te combineren met laurier, bieslook, knoflook, oregano, peterselie, salie en tijm. In tegenstelling tot vele andere kruiden, verliest rozemarijn haar smaak en aroma niet tijdens het koken.
Gesneden rozemarijn is lekker in aardappelen, lamsvlees, kip, varkensvlees, konijn, sauzen en soepen. Ideaal om te braden. Gebruik 1/3 van de aangegeven hoeveelheid als u droge kruiden vervangt voor verse kruiden. Rozemarijn is een van de kruiden die het beste bij kip past. Rozemarijn kan vers in recepten worden gebruikt. Als je rozemarijn extract of rozemarijn poeder in huis hebt, kun je deze ook kiezen.
Rozemarijn komt oorspronkelijk uit de Middellandse Zee. Rozemarijn kennen we vooral als die plant in de tuin die maar niet dood wil gaan. In de achtertuin of op het balkon doet hij het goed en hij kan tot wel 2 meter groot worden. De plant zelf krijgt dan houterige takken, met daaraan kleine groene takjes met de naaldachtige blaadjes die heerlijk sterk geuren. Rozemarijn is een heerlijk aromatisch kruid, dat goed bestand is tegen droogte en in de tuin graag op een zonnige beschutte plek staat.
Gebruik van gesneden rozemarijn
Rozemarijn kan je gedroogd of vers gebruiken. Gedroogd is het enkele maanden houdbaar en is daarom makkelijk te bewaren. Verse rozemarijn is slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast, maar wel in te vriezen. Wees bij het gebruik van rozemarijn voorzichtig met de hoeveelheid die je gebruikt. Het kruid kan je gerecht een heerlijke smaak en geur geven, maar het wordt snel overheersend wanneer je er te veel van gebruikt.
Smaak van rozemarijn
De smaak van rozemarijn is niet gemakkelijk te omschrijven, het heeft een combinatie tussen een bittere en zoete smaak. Het heeft een sterke uitgesproken smaak en geur die ook nog wel eens als harsachtig wordt omschreven. Het is licht bitter, krachtig en zoet, met de frisse smaak van dennen. Het past dan ook goed bij hartige gerechten. Rozemarijn gaat bijvoorbeeld goed samen met honing of tijm.
Alternatief voor gesneden rozemarijn
Rozemarijn is een kruid dat niet gemakkelijk te vervangen is. Indien je het echt niet in huis hebt, kun je ook tijm of salie gebruiken. Rozemarijn zit ook in Mediterraanse of Provençaalse kruiden. Mocht je dit in huis hebben, dan kun je dat gebruiken.
Rozemarijn in combinatie met..
Zoals hierboven al genoemd gaat rozemarijn heel goed samen met verschillende soorten krachtig vlees zoals schaap- en varkensvlees. Verder wordt het veel gebruikt om soepen meer smaak te geven en het is ook lekker om wat rozemarijn over gebakken aardappels te strooien.
