Garam masala is een Indiaas specerijenmengsel en betekent letterlijk “heet mengsel”. Maar dan niet heet als in scherp/pedis, maar heet als in warm/verwarmend. De geur is warm, aards en kruidig.
In India hebben families en huismoeders vaak een lange traditie van het maken van garam masala. De kruidenmix wordt van moeder op dochter doorgegeven en kan variëren per regio en familie, waardoor het een echte familietraditie wordt. De mix is dagelijks aanwezig in de Indiase keuken.
Deze pasta kan je met de kruidenmix eenvoudig zelf maken: voeg al roerend een beetje water bij de kruidenmix. Voeg net genoeg water toe tot je een dikke, smeerbare pasta hebt.
Deze specerijenpasta wordt gebruikt bij veel vlees- en visgerechten. Je vindt het ook terug in vegetarische en veganistische gerechten en soepen op basis van peulvruchten en groenten.
Omdat garam masala eenvoudigweg ‘kruiden met verschillende niveaus van warmte’ betekent, heb je veel speelruimte als het gaat om het mixen van je eigen versie van dit mengsel. Je kunt de ingrediëntenlijst voor elk recept bekijken en het vermengen met de kruiden die je al bij de hand hebt. Probeer uw recept te variëren totdat u de kruidencombinatie vindt die u het lekkerst vindt.
