PIJNBOOMPITTEN: GEZOND?
Ondanks dat pijnboompitten veel calorieën bevatten, zijn de pitjes erg gezond. De vetten bestaan namelijk voornamelijk uit enkelvoudige onverzadigde vetzuren. Deze zijn belangrijk voor het tegengaan van hart- en vaatziekten en zijn goed voor de longen en hersenen. Verder zit er veel vitamine K in pijnboompitten, die zorgen voor stevigere botten en voor een een betere bloeddoorstroming. Daarnaast bevat een pijnboompit veel ijzer, magnesium en fosfor.
U kent de pijnboompitten vast: druppelvormige, heerlijke nootjes die vaak worden gebruikt bij het maken van pesto en bij het bereiden van andere gerechten. Pijnboompitten (ook wel pignoli genoemd) zijn de eetbare zaden van pijnbomen. Zaden zijn het binnenste, meestal eetbare deel van een harde, oneetbare notenbehuizing.
Pijnboompitten zijn een van de duurdere noten op de markt, vanwege de tijd die nodig is om de noten te laten groeien en de moeite die het kost om de zaden uit hun omhulling te oogsten.
Pijnboompitten kunnen in plaats van elke andere noot in een zoet of hartig recept worden gebruikt. Voordat je ze aan recepten toevoegt, is het het beste om de pijnboompitten te roosteren totdat ze goudbruin en geurig worden. Dit verbetert hun boterachtige smaak en maakt ze aantrekkelijker wanneer ze bovenop een gerecht worden gestrooid.